Sommersalat med ærter, avokado og cashewnødder

Denne salat er let og lækker. Ofte bruger jeg mayonnaise eller olier i mine dressinger, men i denne er dressingen super simpel…

Sommersalat med avokado, ærter og cashewnødder

1 hjertesalat

1 lille rødløg

1 agurk

1 avokado

200 g friske ærter (evt frosne, optøede ærter, hvis du ikke kan få friske)

1 håndfuld cashewnødder

Dressing:

saft af en 1/2 citron

Så nemt er det:

Bælg ærterne

Skær rødløget i tynde 1/2 ringe

Skær enderne af agurken, del den på langs og skrab kernerne ud. Kerne skal du ikke bruge. Skær resten af agurken i små tern.

Flæk avokado, fjern sten og skræl og skær “kødet” i tern.

Bland det hele i en skål.

Pres citronsaften over og vend godt.

Drys cashewnødder over og server.

Enjoy ♥

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *