Denne salat er let og lækker. Ofte bruger jeg mayonnaise eller olier i mine dressinger, men i denne er dressingen super simpel…
Sommersalat med avokado, ærter og cashewnødder
1 hjertesalat
1 lille rødløg
1 agurk
1 avokado
200 g friske ærter (evt frosne, optøede ærter, hvis du ikke kan få friske)
1 håndfuld cashewnødder
Dressing:
saft af en 1/2 citron
Så nemt er det:
Bælg ærterne
Skær rødløget i tynde 1/2 ringe
Skær enderne af agurken, del den på langs og skrab kernerne ud. Kerne skal du ikke bruge. Skær resten af agurken i små tern.
Flæk avokado, fjern sten og skræl og skær “kødet” i tern.
Bland det hele i en skål.
Pres citronsaften over og vend godt.
Drys cashewnødder over og server.
Enjoy ♥
