Dette var simpelthen så lækkert, at jeg, på trods af dårlig belysning, måtte tage et billede og dele opskriften med dig…
Til kartoflerne skal du bruge:
1 – 3 søde kartofler pr. person (alt efter størrelse)
salt og peber
Skrub kartoflerne godt. Skær dem i halve på langs og læg dem på en bageplade med skærefladen opad. Krydr med salt og peber.
Kom bagepladen i en forvarmet ovn på 200 grader (180 grader varmluft) til de er gennembagte, ca. 25 minutter.
Til pesto skal du bruge:
1 dl mandler
1 stort bundt persille eller basilikum
1 fed hvidløg
evt. 2 spsk gærflager (fås i helsekosten)
olivenolie
salt og peber
evt. lidt citronsaft
Kom alle ingredienserne i en foodprocessor (undtagen salt, peber og citronsaft). Process til du har en grov pesto.
Smag til med salt og peber og evt. lidt citronsaft.
