Jeg er kommet galt afsted. Nem aftensmad – mange grøntsager, uden mælk og gluten.

Jeg er kommet galt af sted. Nem aftensmad – mange grøntsager, uden mælk og gluten - www.renvanilje.dk

Jeg er kommet galt afsted. Under træning i mandags, lavede jeg et løft, min lænd ikke kunne lide.

Det har betydet en del smerte og et misset besøg til modemesse i København :/

Det har også betydet, at nem og hurtig, sund mad har været velkommen.

Jeg er kommet galt af sted. Nem aftensmad – mange grøntsager, uden mælk og gluten - www.renvanilje.dk

Her er hvad jeg valgte at lave i dag.

 

Nem aftensmad – mange grøntsager

(1 person)

1 løg, i tynde ringe

1 rød peberfrugt, i strimler

¼ spidskål, i tynde strimler

1-2 dl frosne ærter

Salt og peber

Kokosolie til stegning

Opvarm kokosolie på en pande. Steg løg klare i olien. Tilsæt peberfrugt. Steg kort. Tilsæt spidskål og ærter. Krydr med salt og peber. Steg til spidskålen er faldet sammen og ærterne er tøet op.

Tip: Server det kød til, du kan lide og er nemt at tilberede, f.eks. kylling eller som jeg, økologiske oksekødpølser. En god dressing eller mayo er også skønt til.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *